本文摘要：长得干烧肥肠作法：1、肥肠纳盆，水煮、醋重复搓洗10分钟，冲洗整洁后汆水（水中特少许葱姜、配料去腥），捞起控干水份，下入红卤水中卤制30分钟，待肥肠八成熟期、用筷子可以戳透时，捞起晾凉，小块2厘米宽的小段待用。

长得干烧肥肠作法：1、肥肠纳盆，水煮、醋重复搓洗10分钟，冲洗整洁后汆水（水中特少许葱姜、配料去腥），捞起控干水份，下入红卤水中卤制30分钟，待肥肠八成熟期、用筷子可以戳透时，捞起晾凉，小块2厘米宽的小段待用。2、钢架好的肥肠200克、桐庐香干（不像一般豆腐干那么软，质地较软、额薄，口感滑嫩，香味十足）200克一起汆水，捞起控干。

3、锅下猪油30克烧至四成热，下姜片15克、蒜片5克爆香，下入千岛湖土酱20克、香辣酱10克一起炒香，然后冲进高汤500克，下入汆过水的肥肠、香干，大火烧进，水煮、味精、十三香调味，待汤汁缴浓后起锅装盘即成。千岛湖土酱：一种以黄豆为主料做成的农家土酱，咸鲜味轻，酱香浓烈，常用来烧鱼，如果没此原料，能用普通黄豆酱替换。

麻辣水煮鱼作法1、准备好材料，鱼叫店家处置好2、鱼骨剁成段，鱼肉横刀切成薄片，用盐，配料，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片油炸一个小时3、炒锅烧热放进油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香4、重新加入鱼骨鱼尾一起翻炒5、重新加入高汤（或清水），煮开6、另起锅，烧开水将油麦菜杨世熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上7、将腌制好的鱼片下汤锅中，煮开8、烹入配料，美极鲜酱油，熬至鱼片煮才可盛出9、另起锅烧热，重新加入油、花椒、干辣椒炒香后拌在鱼片上，马利亚上葱花才可萝卜咸菜用料青萝卜2个、香菜段适度、陈醋1勺、白糖1勺、辣椒面1勺、香油适度、味精少许、盐2-3匙、大蒜1头作法步骤1.所有食材准备好，青萝卜用清水洗涤，用刀切成块后，再行小块条装盘可用。2.大蒜去皮，和香菜清除整洁，分别用刀切成蒜末和香菜段装盘可用。3.切好的萝卜条放入2-3匙食用盐，用手捉均匀分布，油炸2个小时，用清水清除整洁装盘可用。

4.油炸好的青萝卜条分别放入弄好的蒜末、1勺陈醋、1勺白糖、1勺辣椒面、少量味精和适度的香油用筷子加热均匀分布。5.加热好的萝卜条中放入适度的香菜段加热均匀分布才可。鸡球菜心配料：鸡胸脯肉225克、油菜心225克、猪肉(肥)40克、淀粉(豌豆)50克、猪油(提炼)50克、盐5克、白砂糖2克、清酒5克作法：1. 鸡胸肉和肥猪肉全部磨碎捏番茄，混合一起配料，再加盐、白糖、清酒配料加热，用手或匙制成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀分布扯一遍。

2. 猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放进锅中，留意用拖稍作张开，以免硬涂，等鸡球肉丸炸透(大约3分钟)，就速末端离火，再行额冷水一下，可以捞出。3. 小油菜洗涤，整棵放到沸水中烫过(再行放到盐水中，可以维持蔬菜甜美)，菜一并转浓绿立刻捞起，洗在冷水里，几天后敲味精和盐与油菜配料。

4. 油菜放入盘中，一棵一棵摆好，再行将炸伤只想的鸡球放上去才可。

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